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  • 发布时间:2020-10-23

    新消费浪潮下,不难发现当代年轻人的生活方式、金钱观、健康观已经彻底变了。“年轻消费者究竟在为什么买单?”成为众多品牌商们求知若渴、刨根问底的问题。今天我们就来探讨一下食品饮料行业中咖啡、气泡饮料、速食品类的新机遇。


    百变咖啡

    食品饮料行业进入进阶模式



    去年5月,仅仅成立16个月的瑞幸咖啡成功上市,促使国民人均咖啡消费提速,抛开财务造假等负面新闻不说,瑞幸在培育国人咖啡消费习惯方面确实贡献不小。数据显示,2020年我国咖啡市场规模可达3000亿元左右,到2025年有望突破一万亿元。中国的咖啡消费模式不断迭代,伴随着便利店咖啡、互联网咖啡兴起,咖啡消费场景化更多元,品类细分更多维,咖啡品类从而正式开启不断升级的进阶模式。


    随着Z时代消费力量崛起,带来群体消费观念年轻化,追求品质、乐于尝鲜、为颜值买单,国内咖啡市场具有前所未有的发展空间。同时也让可口可乐、百事可乐、农夫山泉、伊利、蒙牛等饮料巨头纷纷跨界入局,推动着咖啡品类赛道成为食品饮料品牌们的新战场。

    咖啡品类作为近年最火爆的战场之一,也涌现出很多新玩家和新玩法,如新晋网红三顿半、永璞、鹰集,就让市场看到了咖啡行业的机会和成长,而速溶咖啡、胶囊咖啡等丰富的产品类型也给广大消费者提供了全新选择。


    特别“叛逆”的永璞咖啡


    今年,咖啡品类发生了8起融资,其中7起融资投向了便携的精品咖啡,除了被老生常谈的三顿半外,值得一提的是——永璞咖啡。

    为什么说永璞咖啡“叛逆”?这要从永璞创始人铁皮叔叔的终极目标说起:“做一杯好喝、有趣又方便的饮品”。为了满足这个终极目标,永璞在味道上,挑战了精品咖啡圈的习惯,它用精品豆原料,做更加符合大众口感需求的咖啡。在产品形态上,永璞也一直在通过对传统产品、传统技术的“叛逆”,创造出更便携咖啡产品。另外,永璞提倡随心的生活方式,它的咖啡也没有固定的喝法,鼓励消费者打开想象力,创造出更好玩有趣的咖啡搭配,一起探讨咖啡发无限可能。这使得永璞咖啡在消费者心目中形成了一个“叛逆”的小孩形象。



    然而这个“叛逆的小孩”在20207-9月的销售额达到了2419.2万。其中9月天猫数据显示,咖啡市场同比增速达到了53%,咖啡液同比增速达216.9%,主营咖啡液的永璞增速则达到了472%。由于业绩增长迅猛,永璞备受市场关注,也得到了外界很高的评价。

    另外,在竞争激烈的咖啡赛道中,不难发现含高蛋白、益生菌、维生素等功能性咖啡和以谷物奶、豆类奶、坚果奶代替纯牛奶的植物基咖啡成为新焦点。咖啡+气泡、咖啡+碳酸、咖啡+酒精等跨界融合成为流行趋势。从冷萃、滤挂到速溶粉、浓缩液、咖啡零食等多形式、强便携、新体验满足更多元的消费需求。 



    这些亮眼的表现也侧面告诉品牌商们,随着消费升级、变迁,当下的消费者喝的不仅仅是一杯咖啡,而是有颜有料、有仪式感的一种生活方式。


    花式气泡

    食品饮料行业中一股不可逆的新潮流


    疫情后的2020年是中国全民健康消费的“觉醒”之年,饮料市场的健康化趋势愈发明显。也因此,许多饮料巨头都在持续探索饮料健康领域拓展和跨界。在这趋势下,低糖低卡低脂的气泡饮料逐渐形成一股不可逆的新潮流,更是代表了一种追求健康天然和新鲜感的生活态度。



    据数据统计,预计到2021年全球气泡水的销售额达到60亿美元。在健康消费风潮带动下和无糖化、低卡路、养生的消费需求驱动下,主打“00脂低卡”的气泡水广受新一代年轻消费者的青睐,甚至有打败“肥宅快乐水”的势头,成为2020年夏季饮料的“爆款”。


    喜小茶“冒泡”了


    这两天双十一预售开始,今年茶饮品牌喜茶、奈雪也突然参与了进来。但早在今年中,喜茶就已经跨界切入气泡市场。



    其实无论是喜茶还是子品牌喜小茶一直做的茶饮产品都是手工现制,只有少数几款冷泡茶是预包装产品,消费场景十分受限制,消费者只能选择店内饮用、外带或打包外送的方式购买茶饮。

    此次“喜小茶气泡水”对于新式茶饮品牌喜茶来说,也是一种全新的创新尝试。据悉,新品发布当晚在薇娅直播间限量开售,25000箱即30万瓶汽水瞬间被抢空。



    伴随着消费升级与人们健康意识的增强,消费者对无糖气泡水的兴趣日增,健康饮料领域迎来狂热浪潮,品牌商们开始寻找新的方式来提高差异度,跳出标准配方,从包装、功能性到品牌溢价等方面进行持续的升级创新。


    方便速食

    食品行业中的新增长引擎


    有人说:懒是第一生产力,得懒人者得天下。2019年饮食行业中垂直细分趋势明显,面对细分人群的专属食品类目蓬勃发展,有报告指出方便速食有望成为食品行业新增长引擎,消费者渗透率逐年提升。 


    这种新的“懒人经济”形式,为行业创造了新商机。但“懒”并不意味着降低需求标准,反而对品牌在产品创造力上提出了更高的要求,高效便捷、健康美味缺一不可,如何吃得舒适、吃得美味变得尤为重要。


    做速食界的元気森林——超级零


    想必众多网购爱好者都知道健康速食品牌——超级零。“超级零”成立于2017年,早期主要做无糖和低糖零食,如纤维饼干、断糖能量棒等,近年进一步拓展品类至营养代餐市场。



    在超级零创始人看来,吃主食是刻在中国人DNA里的惯性,代餐奶昔、能量棒等食品虽然可以在短时间内降低热量,但长期摄入并不符合消费者人性。因此超级零从主食切入,以“健康美味”为核心做既可满足瘦身需求,又能让消费者好好吃饭的速食产品。 


    所以超级零在20195月推出燃卡计划类产品,通过提供燃卡餐套盒,帮助减脂人群实现卡路里和热量摄入控制,达到减脂的目的。目前这款明星产品位列天猫品类第一,月销售额更是在千万级别,复购率达到同类产品的2-3倍,并于今年年初获得数百万美元PreA轮融资和千万级天使轮融资。



    当下代餐产品风头正盛,各大零食和餐饮品牌商们都纷纷拓宽品类矩阵,以迎合消费新风向,为行业重新注入新鲜血液。其中,新型互联网品牌中较为出名的还有Wonderlabffit8、王饱饱等等花样百出的方便速食品牌,感兴趣的各位也不妨趁双十一赶紧入手。


    詹姆斯·卡斯教授在《有限和无限的游戏》这本书中提及:“世间有两种游戏:有界限的有限游戏和无界限的无限游戏。有限游戏在于胜出,而无限游戏却想让游戏永远的玩下去。”


    或许众多年轻消费品牌能够崛起,是因为它们在进行的是一场没有剧本的无限游戏,从而激发出了无限的可能获得成功?



    最后希望各位品牌商们,在新消费浪潮这场无限游戏中拥抱一切可能,持续的、永远的玩下去。



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